MODULO 1: LEGISLAZIONE IGIENICO-SANITARIA E SICUREZZA NEL SETTORE ALIMENTARE E SISTEMA HACCP
LA LEGISLAZIONE ALIMENTARE
RUOLI, OBBLIGHI E RESPONSABILITÀ
RISCHIO CHIMICO E FISICO NEGLI ALIMENTILE
TECNICHE DI CONSERVAZIONE
L’IGIENE DELL’AMBIENTE E DELL’OPERATORE
IL SISTEMA DI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE
I PUNTI CRITICI DI CONTROLLO
IL PIANO DI AUTOCONTROLLO HACCP
