PROFESSIONE PASTICCIERE - ROVERETO

Conoscere i pericoli e rischi connessi alle mansioni di lavoro con livello di rischio basso, connesse principalmente alle attività nell’ambito della pasticceria.
Imparare ad adottare comportamenti consoni a prevenire l'insorgere di situazioni pericolose evitando che tali avvenimenti mettano a rischio la salute di sé e degli altri. Apprendere le regole necessarie al mantenimento dell’ordine e pulizia nel luogo di lavoro

Fornire le conoscenze e le abilità necessarie ad operare nel rispetto delle norme igienico sanitarie e degli standard HACCP nell’ambito delle attività di manipolazione degli alimenti. Il modulo, è realizzato in conformità con la normativa prevista (Regolamento CE 852/2004)

Sviluppare le conoscenze e le abilità necessarie alla ricerca mirata di contenuti digitali utili nel contesto della pasticceria attraverso l’utilizzo mirato e consapevole dei diversi media e delle diverse fonti

Trasferire, in stretta integrazione con le attività formative, d’aula e laboratoriali, riferimenti operativi e tecniche utili alla gestione dei problemi ed all’individuazione di soluzioni creative nel quadro dell’attività di pasticceria artigianale

Sviluppare la capacità di realizzare semplici decorazioni di prodotti di pasticceria adottando appropriate procedure di conservazione dei semilavorati; Sviluppare consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e
conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari

Sviluppare la capacità di preparare creme e complementi di farcitura, adottando le appropriate tecniche di conservazione. Sviluppare consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari

Sviluppare la capacità di: curare la lievitazione delle basi, monitorando la temperatura e controllando visivamente lo stato dei prodotti, gestire il processo di cottura e di raffreddamento dei prodotti da forno

Accogliere i partecipanti, acquisendo elementi, utili al fine tuning della programmazione didattica ed all’identificazione preliminare di esigenze/opportunità di erogazione di Attività di supporto; Sviluppare la capacità di realizzare la formatura dei prodotti di pasticceria artigianale, a partire da diverse tipologie di impasti realizzati, curando il controllo organolettico delle materie prime; Sviluppare consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari.