TECNOLOGIE E TECNICHE DI CUCINA

Nel seguente modulo si approfondiranno le nuove tecniche della cucina moderna e le innovazioni tecnologiche da applicarsi in cucina. 
Osservando le innovazioni tecnologiche in questo senso, imparando i processi di pulizia degli strumenti, eseguendo le manutenzioni necessarie per non perderne l’efficacia.
Nella seconda parte del modulo si porrà l’attenzione sulla gestione e l’organizzazione del ristorante, del servizio e la divisione dei compiti e delle preparazioni.