LABORATORIO 1: PREPARAZIONE E COTTURA

La chimica degli alimenti; i principi nutrizionali; cenni su intolleranze e allergie alimentari; tecniche delle lavorazioni preliminari e dei semilavorati in cucina; tecniche di cottura classiche ed innovative; terminologia gastronomica.

Argomento

LABORATORIO 1: PREPARAZIONE E COTTURA

Ore

12

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