Accogliere i partecipanti, acquisendo elementi, utili al fine tuning della programmazione didattica ed all’identificazione preliminare di esigenze/opportunità di erogazione di Attività di supporto; Sviluppare la capacità di realizzare la formatura dei prodotti di pasticceria artigianale, a partire da diverse tipologie di impasti realizzati, curando il controllo organolettico delle materie prime; Sviluppare consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari.

Sviluppare la capacità di: curare la lievitazione delle basi, monitorando la temperatura e controllando visivamente lo stato dei prodotti, gestire il processo di cottura e di raffreddamento dei prodotti da forno

Sviluppare la capacità di preparare creme e complementi di farcitura, adottando le appropriate tecniche di conservazione. Sviluppare consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari

Sviluppare la capacità di realizzare semplici decorazioni di prodotti di pasticceria adottando appropriate procedure di conservazione dei semilavorati; Sviluppare consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e
conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari

Trasferire, in stretta integrazione con le attività formative, d’aula e laboratoriali, riferimenti operativi e tecniche utili alla gestione dei problemi ed all’individuazione di soluzioni creative nel quadro dell’attività di pasticceria artigianale

Sviluppare le conoscenze e le abilità necessarie alla ricerca mirata di contenuti digitali utili nel contesto della pasticceria attraverso l’utilizzo mirato e consapevole dei diversi media e delle diverse fonti

Fornire le conoscenze e le abilità necessarie ad operare nel rispetto delle norme igienico sanitarie e degli standard HACCP nell’ambito delle attività di manipolazione degli alimenti. Il modulo, è realizzato in conformità con la normativa prevista (Regolamento CE 852/2004)

Conoscere i pericoli e rischi connessi alle mansioni di lavoro con livello di rischio basso, connesse principalmente alle attività nell’ambito della pasticceria.
Imparare ad adottare comportamenti consoni a prevenire l'insorgere di situazioni pericolose evitando che tali avvenimenti mettano a rischio la salute di sé e degli altri. Apprendere le regole necessarie al mantenimento dell’ordine e pulizia nel luogo di lavoro