Accogliere i partecipanti, acquisendo elementi, in termini sia di aspettative che di esperienze pregresse, utili al fine tuning della programmazione didattica ed all’identificazione preliminare di esigenze/opportunità di erogazione di Attività di supporto; Aggiornare e sistematizzare gli apprendimenti pregressi in relazione alle principali tecniche di lavorazione, lievitazione e cottura nell’ambito della pasticceria, dedicando un focus specifico a preparazioni vegane e per allergici/intolleranti; smaltimento corretto dei rifiuti alimentari

Trasferire, in stretta integrazione con le attività formative, d’aula e laboratoriali sviluppate dai partecipanti, riferimenti operativi e tecniche utili alla gestione dei problemi ed all’individuazione di soluzioni creative nel quadro dell’attività di pasticceria artigianale

Sviluppare le conoscenze e le abilità necessarie alla realizzazione delle lavorazioni del cioccolato e dei prodotti di cioccolateria nell’ambito di un’attività artigianale di pasticceria; Sviluppare consapevolezza dell’impatto
ecologico delle attività e conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari

Fornire le conoscenze e le abilità necessarie ad operare nel rispetto delle norme igienico sanitarie e degli standard HACCP nell’ambito delle attività di manipolazione degli alimenti. Il modulo, è realizzato in conformità con la normativa prevista (Regolamento CE 852/2004)

Conoscere i pericoli e rischi connessi alle mansioni di lavoro con livello di rischio basso, connesse principalmente alle attività nell’ambito della pasticceria.
Imparare ad adottare comportamenti consoni a prevenire l'insorgere di situazioni pericolose evitando che tali avvenimenti mettano a rischio la salute di sé e degli altri. Apprendere le regole necessarie al mantenimento dell’ordine e pulizia nel luogo di lavoro