Accogliere i partecipanti, acquisendo elementi, in termini sia di aspettative che di esperienze pregresse, utili al fine tuning della programmazione didattica ed all’identificazione preliminare di esigenze/opportunità di erogazione di Attività di supporto; Aggiornare e sistematizzare gli apprendimenti pregressi in relazione alle principali tecniche di preparazione di impasti, condimenti e farciture nell’ambito della pizzeria, dedicando un focus specifico a preparazioni per allergici/intolleranti; smaltimento corretto dei rifiuti alimentari.

Trasferire riferimenti operativi e tecniche utili alla gestione dei problemi ed all’individuazione di soluzioni creative nel quadro dell’attività di pizzeria; Accompagnare i partecipanti nell’elaborazione di percorsi di sviluppo e collocazione professionale attraverso attività di accompagnamento ed orientamento

Sviluppare la capacità di realizzare la preparazione delle pizze e delle focacce per la cottura, effettuando le farciture, la capacità di gestire il processo di cottura, consapevolezza dell’impatto ecologico delle attività e conoscenza delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti alimentari

Fornire le conoscenze e le abilità necessarie ad operare nel rispetto delle norme igienico sanitarie e degli standard HACCP nell’ambito delle attività di manipolazione degli alimenti. Il modulo, è realizzato in conformità con la normativa prevista (Regolamento CE 852/2004)

Conoscere i pericoli e rischi connessi alle mansioni di lavoro con livello di rischio basso, connesse principalmente alle attività nell’ambito della pizzeria.
Imparare ad adottare comportamenti consoni a prevenire l'insorgere di situazioni pericolose evitando che tali avvenimenti mettano a rischio la salute di sé e degli altri. Apprendere le regole necessarie al mantenimento dell’ordine e pulizia nel luogo di lavoro