ambienti e spazi: organizzazione della sala bar e ristorante
- Sistemi di monitoraggio e procedure di per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati
- Tecniche per il controllo degli approvvigionamenti
- Relazione e comunicazione efficace con i fornitori
- Tecniche di allestimento della sala e di mise-en place dei tavoli
- Tecniche di layout degli spazi per tipologia di servizio
- Normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di sistema H.A.C.C.P.
- Principi di sicurezza e salute sul lavoro
- Tecniche e procedure di pulizia e sanificazione di locali ed attrezzature
Argomento
ambienti e spazi: organizzazione della sala bar e ristorante
Ore
60
