Il tirocinio obbligatorio ha l’obiettivo di testare le competenze apprese in aula/cucina sotto la docenza dei formatori/chef. Ciascun “tirocinio formativo” prevede la definizione di
un progetto formativo di tirocinio nel quale vengono definiti l’azienda ospitante, le risorse
umane coinvolte e soprattutto gli obiettivi e le competenze in uscita che si vogliono
perseguire. Il “progetto di tirocinio” verrà elaborato dal coordinatore di progetto insieme al
corsista e verrà condiviso con tutor di stage e con il tutor aziendale prima dell’avvio del
tirocinio.