Il percorso si concluderà con un tirocinio formativo che al termine del percorso permetterà di misurare le competenze acquisite e migliorare capacità.dei corsisti. I corsisti dovranno essere in grado di preparare la linea, gli impasti semilavorati, manipolare, formare, guarnire e cuocere la pizza e preparare pane in diverse tipologie, eseguire le operazioni di riordino e pulizia; Dovranno, inoltre, saper applicare tutte le conoscenze acquisite a livello teorico perquanto attiene la normativa di sicurezza e igienico sanitaria.