Argomenti principali:
-Lavorare in sicurezza negli ambienti di lavoro (formazione generale e specifica secondo il D L. 81/08),
-Il sistema HACCP (compiti e funzioni),
-Importanza del controllo visivo e della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione,
-Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori,
-Valutazione e controllo delle temperature e del microclima,
-Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale e di Normativa.

Ore in aula: 20
Ore in laboratorio: 0