CONTENUTI: Principi e prodotti autoctoni regionali ed extra-regionali; prodotti biologici e a km0. Cenni storici, provenienza, utilizzo in cucina e ricette; analisi dei bisogni del cliente applicando la conoscenza dei prodotti e applicazione delle tecniche di vendita emozionale. OBIETTIVI: Effettuare esposizione e vendita di prodotti caseari ed utilizzare materiali e tecniche di valorizzazione della merce. Elaborare e confezionare i prodotti al fine dell'esposizione estetica descrivendone caratteristiche e qualità. Presentare ricette con latticini ed utilizzare le tecniche di vendita emozionale.