M1 La figura professionale (4h)
M2 Comunicazione come relazione (12h)
M3 Principi di prassi igienica (8h)
M4 Sicurezza sul lavoro (8h)
M5 Organizzazione della cucina (8h)
M6 Le materie prime (8h)
M7 Preparazione di antipasti(8h)
M8 Preparazione di primi piatti (16h)
M9 Preparazione di secondi piatti (16h)
M10 Brodi, salse e fondi (16h)
M11 Tipologie di cottura (8h)
M12 I dessert (8h)
M13 Food design (8h)
M14 Laboratorio gastronomico (56h)