Programma del corso
M1 La figura professionale (4h)
M2 Pizza: ingredienti e loro impiego (14h)
M3 Elaborazione degli impasti (14h)
M4 Lievitazione e conservazione (14h)
M5 Tecniche di stesura e cottura (14h)
M6 Laboratorio di produzione (30h)
M7 Principi di prassi igienica (8h)
M8 Salute e sicurezza sul lavoro (8h)
M9 Ricerca attiva di lavoro (4h)
M10 Comunicazione in gruppo (12h)
