PASTICCERIA: LO STOCCAGGIO E L'USO DELL'ATTREZZATURA
Conoscere i fabbisogni di approvvigionamento di una pasticceria; verificare la coerenza tra l’ordine e i prodotti ricevuti; adottare principi di stoccaggio degli alimenti e di conservazione; determinare e monitorare le scadenze; controllare lo stato di funzionalità delle attrezzature ed effettuare la pulizia di utensili, strumenti, attrezzature e macchinari
