La produzione del gelato artigianale
- Selezione, utilizzo e bilanciamento delle materie prime
- Indicazioni operative delle fasi e tecniche di produzione (pastorizzazione, mantecatura, rassodamento, ...)
- Disposizione del gelato negli appositi contenitori per l'esposizione, la conservazione e la vendita
- Stoccaggio delle materie prime e gestione delle scorte
- Pulizia dell’ambiente di lavoro e degli strumenti
