Modulo teorico-pratico per la preparazione degli impasti:

lavorazione degli impasti in modo manuale e meccanico, conoscenza di tecniche e strumenti

Utilizzo delle attrezzature nelle diverse fasi della lavorazione

la trasformazione e la cottura delle materie prime e dei semilavorati

Preparazione particolari della pizza (in pala, da taglio, a metro ecc..), e presentazione

La raccolta differenziata e le procedure per la corretta pulizia delle superfici di lavoro