Il servizio al tavolo: organizzazione e gestione
- Tecniche di comunicazione efficace e relazione interpersonale
- Componenti di servizio nella sala ristorante e nel bar
- Tecniche di preparazione e servizio delle bevande da sala e da bar
- Tecniche di servizio per menù complessi: servizio alla guèridon, all'italiana, alla francese
- ed all'inglese
- Tecnologie e attrezzature utilizzate in cucina, in sala, ai piani e nel bar e loro
- funzionamento
- Fraseologia in lingua inglese e tedesca utilizzabile nelle fasi di introduzione e conclusione del servizio e con riferimento alle principali ordinazioni
Argomento
Il servizio al tavolo: organizzazione e gestione
Ore
72
