Il modulo porta i beneficiari a conoscere i protocolli di base dell’igiene degli spazi
di lavoro; la salubrità di detti spazi previene problematiche legate alla proliferazione di batteri nocivi per la salute umana.

Contenuti:

• Normativa in materia di igiene dei prodotti alimentari;
• Principi base del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sue
• applicazioni;
• Principi di igiene e cura della persona;
• Sistemi e metodi di gestione dell'igiene dell'ambiente di lavoro: pulizia e sanificazione dei locali, monitoraggio e lotta agli animali infestanti, smaltimento rifiuti;
• Caratteristiche di prodotti igienizzanti sanitari: tipologia di detersivi e detergenti per la pulizia e sanificazione del piano di lavoro e delle attrezzature utilizzate in cucina.