Il modulo sviluppa e porta i beneficiari a conoscere i protocolli di base dell’igiene degli spazi
di lavoro; la salubrità di detti spazi previene problematiche legate alla proliferazione di batteri
nocivi per la salute umana. Contenuti: • Normativa in materia di igiene dei prodotti alimentari •
Principi base del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sue
applicazioni • Principi di igiene e cura della persona • Sistemi e metodi di gestione dell'igiene
dell'ambiente di lavoro: pulizia e sanificazione dei locali, monitoraggio e lotta agli animali
infestanti, smaltimento rifiuti • Caratteristiche di prodotti igienizzanti sanitari: tipologia di
detersivi e detergenti per la pulizia e sanificazione del piano di lavoro e delle attrezzature
utilizzate in cucina