Il modulo sviluppa e porta i beneficiari a conoscere i protocolli di base dell’igiene degli spazi di lavoro; la salubrità di detti spazi previene problematiche legate alla proliferazione di batteri nocivi per la salute umana.

Contenuti:

• Normativa in materia di igiene dei prodotti alimentari

•Principi base del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sue
applicazioni

• Principi di igiene e cura della persona

• Sistemi e metodi di gestione dell'igiene
dell'ambiente di lavoro: pulizia e sanificazione dei locali, monitoraggio e lotta agli animali
infestanti, smaltimento rifiuti

• Caratteristiche di prodotti igienizzanti sanitari: tipologia di
detersivi e detergenti per la pulizia e sanificazione del piano di lavoro e delle attrezzature
utilizzate in cucina