All'interno di questo modulo l’attenzione verrà posta su su specifiche competenze inerenti la panificazione. I corsisti impareranno a programmare, lavorare e controllare il processo di
impasto del pane; - Saranno in grado di controllare e scegliere le materie prime in ingresso
Sapranno come tirare la sfoglia e verificarne la consistenza e formare semilavorati. Impareranno a scegliere
e valutare qualità e dosaggi degli ingredienti i in funzione del tipo di prodotto da
realizzare Utilizzeranno attrezzature e tecniche adeguate alla lavorazione degli
impasti, trasformando l’impasto in semilavorato secondo le norme igieniche e di sicurezza.