Come da normativa gli allievi verranno istruiti sulle procedure per 

1. Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre
2. Identificare i punti critici di controllo (CCP - Critical Control Points) nelle fasi in cui è possibile prevenire, eliminare o ridurre un rischio
3. Stabilire, per questi punti critici di controllo, i limiti critici che differenziano l’accettabilità dalla inaccettabilità
4. Stabilire e applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo
5. Stabilire azioni correttive se un punto critico non risulta sotto controllo (superamento dei limiti critici stabiliti)
6. Stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l’effettivo funzionamento delle misure adottate
7. Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell’impresa

Inoltre i contenuti saranno inerenti alla corretta cura della postazione di lavoro, degli strumenti e delle attrezzature utilizzate, anche alla luce delle disposizioni COVID19. Inoltre si vogliono fornire nozioni sulle tipologie di rischio (biologico, chimico, fisico, tossicologico) e sul corretto trattamento e smaltimento dei rifiuti.