CONTENUTI: La gestione dei prodotti alimentari nelle diverse fasi di lavorazione, in rapporto alle regole di conservazione; l'igiene del personale e i protocolli di sanificazione. Al termine di questo modulo verrà rilasciato l’attestato conforme alla normativa vigente. OBIETTIVI: Descrivere e riconoscere le azioni atte a prevenire i rischi potenziali per la salute del consumatore, in conformità a quanto riportato nei piani di autocontrollo aziendale HACCP e previsto dalla normativa vigente.