Contenuti: ● Documenti di gestione del magazzino: nota d’ordine, bolle, fatture,... ● Principi di stoccaggio degli alimenti; suddivisione, sovrapponibilità, rotazione ● Norme di igiene e sicurezza nello stoccaggio e nella conservazione di alimenti ● Principi di stoccaggio: rotazione dei prodotti, rispetto delle scadenze Obiettivi: Acquisire le competenze Gestire l’approvvigionamento, ricevimento, stoccaggio e conservazione dei prodotti per raggiungere i seguenti obiettivi: ● saper prevedere i fabbisogni di approvvigionamento ● saper verificare la coerenza tra l’ordine e i prodotti ricevuti ● saper applicare criteri di stoccaggio degli alimenti nel rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare ● saper applicare i piani di autocontrollo HACCP per la conservazione e la sicurezza.