Effettuare la pesatura degli ingredienti e conoscere le sequenze della preparazione dell’impasto; utilizzare l’impastatrice e verificare le caratteristiche dell’impasto; impiegare tecniche e strumenti per la manipolazione dell’impasto e formatura; padroneggiare i processi di lievitazione ed i comportamenti/trasformazioni fisico-chimiche del prodotto; utilizzare forni fissi a piani, forni rotativi termo ventilati, friggitrici, forni a microonde per la cottura del prodotto e monitorare il processo di cottura