APPROVIGIONAMENTI

In questo modulo verrà spiegato ai corsisti tutto ciò che concerne la sfera degli approvvigionamenti:
- riconoscere e selezionare le materie prime;
- saper scegliere gli ingredienti migliori in particolare le farine -
stoccare gli alimenti in modo appropriato
- selezionare i fornitori, con riguardo anche all'aspetto logistico;
- verificare la provenienza in base alle categorie merceologiche;