Nel suddetto modulo si imparerà a riconoscere diverse tipologie di fragranze, misurare, analizzare, interpretare
e valutare le caratteristiche di un prodotto percepite attraverso l’uso dei sensi. 
L’analisi sensoriale è finalizzata alla caratterizzazione sensoriale del prodotto, alla verifica del grado di conservabilità del prodotto,
allo sviluppo di un nuovo prodotto da inserire sul mercato, alla valorizzazione dei prodotti locali e al controllo di conformità del prodotto alle norme specifiche previste dai Disciplinari e dai Regolamenti.