CONTENUTI                                                                                  

• Lavorare in sicurezza negli ambienti di lavoro (formazione generale secondo il D L. 81/08
• Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• Importanza del controllo visivo e della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale e di Normativa.                             

Ore in aula 12

Ore in Laboratorio 0